|
|
|
По блюдам /
Первые блюда
/ Щи
|
Рецепт:
|
- капусты савойской - 150 г
- помидор свежих - 50 г
- мяса - 60 г
- кости - 100 г
- моркови - 20 г
- репы - 15 г
- корня петрушки - 5 г
- лука репчатого - 20 г
- лука-порея - 10 г
- томата-пюре - 10 г
- муки - 5 г
- масла топленого - 10 г
- сметаны - 10 г
- лавровый лист - по кусу
- перца черного горошком - по вкусу
- соль - по вкусу
- зелени - по вкусу
|
|
Коренья
(репу, морковь, петрушку) и лук (репчатый и порей) нарезать дольками или
брусочками и вместе спассировать с жиром. Капусту нарезать шашками по
2-3 см, а раннюю (вместе с кочерыжкой) - дольками по 5-6 см. В кипящий
бульон или воду положить капусту, довести до кипения, добавить коренья,
"букет" и варить 30-40 минут. За 5-10 минут до окончания варки заправить
щи процеженным белым соусом, солью, специями (лавровый лист, перец),
пассированным томатом-пюре или помидорами, нарезанными ломтиками.
|
|
|