Рецепты
По блюдам
По продуктам
Заготовки впрок
Узнай больше
Кулинарный словарь
Поиск
По сайту
О сайте
Новости
Гостевая
О проекте
 
 

По блюдам / Первые блюда / Щи

Рецепт:

  • капусты савойской - 150 г
  • помидор свежих - 50 г
  • мяса - 60 г
  • кости - 100 г
  • моркови - 20 г
  • репы - 15 г
  • корня петрушки - 5 г
  • лука репчатого - 20 г
  • лука-порея - 10 г
  • томата-пюре - 10 г
  • муки - 5 г
  • масла топленого - 10 г
  • сметаны - 10 г
  • лавровый лист - по кусу
  • перца черного горошком - по вкусу
  • соль - по вкусу
  • зелени - по вкусу
 
   Коренья (репу, морковь, петрушку) и лук (репчатый и порей) нарезать дольками или брусочками и вместе спассировать с жиром. Капусту нарезать шашками по 2-3 см, а раннюю (вместе с кочерыжкой) - дольками по 5-6 см. В кипящий бульон или воду положить капусту, довести до кипения, добавить коренья, "букет" и варить 30-40 минут. За 5-10 минут до окончания варки заправить щи процеженным белым соусом, солью, специями (лавровый лист, перец), пассированным томатом-пюре или помидорами, нарезанными ломтиками.
 
 
  (c) Artem Ivanov, 2005-2006
Designer & Programer