| |
|
|
|
|
По блюдам /
Первые блюда
/ Щи
|
|
Рецепт:
|
- свиной рульки (копченой) - 500 г
- лука репчатого - 60 г
- моркови - 100 г
- сельдерея - 1 стебель
- квашеной капусты - 300 г
- грибов (нарезанные сухие) - 2 ст.л.
- томатной пасты - 1 ст.л.
- картофеля (мелкими кубиками) - 90 г
- лука репчатого (кубиками) - 100 г
- постного масла - 2 ст.л.
- муки - 1 ст.л.
- семена тмина - 1 чайная ложка
- лаврового листа - по вкусу
- черного перца (молотого) - по вкусу
|
| |
Рульку уложить в кастрюлю, залить 2
литрами воды, довести до кипения. Снять шум, если есть, прибавить овощи,
накрыть, уменьшить огонь до минимума. Варить примерно 2 часа. Грибы
замочить в горячей воде и дать настояться пол часа. Воду отцедить и
сохранить, грибы порубить не очень мелко. Через 30 минут после начала
варки бульона уложить капусту в другую кастрюлю, прибавить грибы,
жидкость, в которой они мочились и томатную пасту. Прибавить воды если
жидкость не доходит до верха капусты. Довести до кипения, накрыть и
тушить, на маленьком огне, до мягкости - где-то час. Из бульона вынуть
рульку и овощи. Рульку отложить, а овощи выбросить. С рульки снять мясо,
нарезать его небольшими кусками и вернуть в бульон.
На сковородке, на среднем огне, нагреть постное масло и спассировать лук
до слегка золотистого цвета. прибавить муку, хорошо перемешать и
продолжить пассировку в течении пары минут. Прибавить лук и картошку к
бульону, слегка посолить, прибавить лавровый лист, тмин, накрыть и
варить на маленьком огне в течении 30 минут. Прибавить капусту,
перемешать и продолжить варку еще 15 - 20 минут. Довести до вкуса солью
и молотым перцем. Подавать со сметаной и ржаным хлебом.
|
|
|
|