| |
|
|
|
|
По блюдам /
Первые блюда
/ Супы
|
|
Рецепт:
|
- филе рыбного - 70 г
- масла сливочного - 10 г
- муки - 15 г
- бульона рыбного - 350 г
- сельдерея - 5 г
- яичного желтка - 1 шт.
- молока - 100 г
- масла ракового - 15 г
- раков - 1 шт.
- печенки рыбы - 30 г
- или кнели - 50 г
|
| |
Филе рыбы
(судака, карпа, кеты и др.) припустить. В белый соус, приготовленный на
рыбном бульоне (уха), добавить припущенную рыбу, веточку сельдерея и
варить 10-15 минут при слабом кипении. Рыбу протереть вместе с соусом,
вновь довести до кипения, добавить бульон для придания необходимой
консистенции. Заправить суп смесью из яичных желтков и молока и раковым
маслом.
|
|
|
|