Рецепты
По блюдам
По продуктам
Заготовки впрок
Узнай больше
Кулинарный словарь
Поиск
По сайту
О сайте
Новости
Гостевая
О проекте
 
 

По блюдам / Вторые блюда / Прочее

Рецепт:

  • топинамбур - по вкусу
  • специи - по вкусу
 
  Земляная груша - клубнеплодное растение, несколько напоминающее картофель. Созревает глубокой осенью. Клубни топинамбура залить холодной водой и оставить на 1 - 2 дня, затем тщательно промыть в проточной воде, уложить в глиняный узкогорлый сосуд или деревянную кадку, чередуя с толчеными специями, залить теплым рассолом. Сосуд с засаленным топинамбуром накрывают крышкой и ставят в про- хладное место. Процесс засолки длится примерно 25 - 30 дней. Для ускорения этого процесса ацырква (топинамбур) можно разрезать на несколько частей.
 
 
  (c) Artem Ivanov, 2005-2006
Designer & Programer