|
|
|
По блюдам /
Вторые блюда /
Прочее
|
Рецепт:
|
- топинамбур - по вкусу
- специи - по вкусу
|
|
Земляная груша
- клубнеплодное растение, несколько напоминающее картофель. Созревает
глубокой осенью. Клубни топинамбура залить холодной водой и оставить на
1 - 2 дня, затем тщательно промыть в проточной воде, уложить в глиняный
узкогорлый сосуд или деревянную кадку, чередуя с толчеными специями,
залить теплым рассолом. Сосуд с засаленным топинамбуром накрывают
крышкой и ставят в про- хладное место. Процесс засолки длится примерно
25 - 30 дней. Для ускорения этого процесса ацырква (топинамбур)
можно разрезать на несколько частей.
|
|
|